contoh penerapan gmp. pdf. contoh penerapan gmp

Kelola Mina Laut, Tuban, Jawa Timur Author: Teprin Ani Triani Subject: Application of GMP (Good Manufacturing Practices) in the Process of Making Frozen Minced at PT. 24 Hasil Analisis Kesenjangan Penerapan GMP di L Bakery. PENGENDALIAN KUALITAS PANGAN DENGAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PROSES PRODUKSI DODOL BETAWI (STUDI KASUS UKM MC). Toilet karyawan g. Pemeliharaan Analisis HACCP (Tujuh Prinsip HACCP) Tahapan: 1. Bila penerapan GHP saja tidak cukup, maka kombinasi GHP dan tindakan pengendalian serta tambahan penetapan CCP harus diterapan. Contoh denkripsi produk pada industri bakery dalam hal ini dicontohkan untuk roti manis isi vla atau krim dapat dilihat pada tabel 1. Indikator Good Manufacturing Practice. 848 Herdhiansyah et al. Untuk penilaian penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) secara keseluruhan pada proses produksi kerupuk teripang, kriteria penilaiannya adalah sebagai Sebagai contoh, Badan POM sebagai regulator GMP sektor obat dan makanan di Indonesia telah menyusun pedoman penerapan GMP dalam bentuk standar yang disebut dengan Cara Pembuatan Obat yang Baik (CPOB) bagi produsen obat, Cara Pembuatan Kosmetik yang Baik (CPKB) bagi produsen kosmetik, Cara Pembuatan Obat Tradisional yang Baik (CPOTB) bagi. Oleh karena itu cakupan secara umum dari penerapan standar GMP adalah: Disain dan fasilitas. 1 Juni 2016 21 n. 2 Tujuan. Ini jauh lebih mudah untuk menjadi sesuai GMP jika desain dan. 2. Acuan terkait dengan GMP dan SSOP ini telah diatur pada Standar Nasional Indonesia 01-6160-1999 (BSN 1999) tentang Rumah Pemotongan Unggas dan Nomor. Perusahaan yang mengikuti GMP secara tidak langsung menjadi sponsor GMP. implementasi aspek gmp, ssop, dan sistem haccp pada umkm oncom dawuan Dawuan is a sub-district in Subang Regency, West Java, which is famous for its special food, Oncom. Bahan kimia yang umum digunakan sebagai pembersih atau sanitizer dalam industri pangan. Instalasi Gizi Rumah. Tidak Diterbitkan. Penerapan Good Manufacturing Practices merupakan salah satu aspek penting yang harus dimiliki oleh industri pangan yaitu sanitasi. (2020). Gambaran umum IRT . Naiy Aunda. Peralatan pengolahan 4. Manfaat 5R di lingkungan kerja meliputi : Meningkatkan produktivitas kerja bagi setiap orang yang terlibat di. makalah gnp. Judul Asli. Penerapan tindakan pengendalian harus didasari pada pemantauan, tindakan korektif, verifikasi, dan dokumentasi yang sesuai dengan sifat produk pangan dan ukuran. Good Manufacturing Practices (GMP) salah satu sistem yang menjelaskan persyaratan yang harus dipenuhi oleh IRT. Salah satu dari. MAKALAH TPHP GMP & SSOP KELOMPOK 3B. Air laut (digunakan industri perikanan) harus sesuai dengan standar air minum, kecuali kadar garam. Implementation of GMP seen from the percentage of deviations that occured in the early stages of, in other hand it sufficient enough and the good result in the end observation. Menjamin kualitas dan keamanan pangan. 3457-2014 tentang udang kupas mentah beku. Menentukan tingkat penerapan GMP dan SSOP. Metode 5S berfungsi untuk mencegah serta memudahkan perusahaan dalam mendeteksi masalah yang akan timbul. Hal mendasar yang harus diperhatikan sebelum mulai menerapkan GMP yakni membangun. Menetapkan Komitmen manajemen IRTP untuk menjamin keamanan. Certificate GMP atau Good Manufacturing Practice adalah panduan untuk membantu produsen dalam meningkatkan kualitas produk atau barang. penerapan aplikasi HACCP (GMP dan SSOP), (2) meningkatkan pengawasan mutu bahan baku, (3) meningkatkan. Sortasi bahan baku menunjukkan nilai 76% sesuai dan 24% kurang sesuai. Hasil penelitian ini diharapkan dapat dipakai sebagai dasar penelitian lebih lanjut untuk jaminan mutu dan keamanan pangan serta kualitas lingkungan perairan pantai di Pelabuhan Benoa. Selain GMP, untuk menjaga keamanan pangan dapat dilakukan dengan menerapkan sistem Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP). (2020). Oleh. Analisis GMP dan SSOP dilakukan melalui form audit checklist GMP dan SSOP sesuaiSeluruh lembaga regulasi di dunia mengharuskan penerapan cGMP secara teratur bagi industri yang memproduksi produk farmasi maupun produk biologi (WHO, 2006). (GMP) sebagai berikut: 1. Scribd adalah situs bacaan dan penerbitan sosial terbesar di dunia. Sumber GMP : Kepala BPOM RI Nomor HK. Tujuan dari penelitian. POJOK ILMIAH Buletin Matric Vol. Sebagai contoh beberapa standar GMP tersebut: Standar GMP untuk industria obat-obatan di sebut dengan CPOB ( Cara Pembuatan Obat yang Baik) Standar GMP untuk industri makanan. a) Prinsip 1. PE 009-14, July 2018 serta WHOGMP merupakan salah satu pedoman yang dapat diterapkan dalam proses pengolahan ikan teri nasi karena prinsip dari GMP adalah minimalisasi adanya kontaminasi atau meniadakan risiko kontaminasi pada. Untuk produsen yang memproduksi Pangan Olahan. Practices (GMP) merupakan suatu pedoman cara memproduksi makanan yang bertujuan agar produsen memenuhi persyaratan yang telah ditentukan untuk menghasilkan produk makanan bermutu sesuai dengan tuntutan konsumen. 1. Makalah ini disusun untuk memenuhi tugas mata. Untuk ketiga kalinya sejak tahun 2020, Kementerian Energi Dan Sumber. (GMP) adalah serangkaian kegiatan yang dilakukan untuk memproduksi suatu produk olahan antara lain mencakup lokasi, bangunan, ruang dan sarana pabrik, proses pengolahan, peralatan pengolahan,. 1. /S GMP Guideline PE 009-14, July 2018. Laporan Praktik Lapangan Gmp [34wpmz26gjl7]. GMP merupakan suatu pedoman atau tata cara manajemen dan cara kerja yang sesuai standar sebuah Negara dalam bentuk prosedur untuk menghasilkan produk. Penerapan Good Manufacturing Practices merupakan salah satu aspek penting yang harus dimiliki oleh industri pangan yaitu sanitasi. 10569 Tahun. Analisa dilakukan dengan standar Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP). Standar ini pertama terbit di tahun 2008. c. Apa saja 5 Komponen Utama dari Good Manufacturing Process? Sangat penting bagi industri manufaktur untuk mengatur GMP di tempat kerja untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang. Perbaikan proses produksi pada IKM tahu sari murni. . Penerapan GHP sangat membantu dalam menekan losses (kehilangan) untuk menghasilkan produk bermutu. Jan. Penulisan ini bertujuan untuk menguraikan penerapan GMP pada proses pengalengan ikan tuna (thunnus sp) di PT delta Pasific Indotuna Bitung Sulawesi Utara. Lompat ke Halaman . Oleh karena itu, berbagai negara dapat mengembangkan standar GMP tersendiri, seperti di Indonesia terdapat berbagai standar GMP yang di terbitkan oleh BPOM (Badan Pengawasan Obat dan yang dikenal dengan GMP. penerapan GMP tersebut dapat diperoleh manfaat bagi industri pangan tersebut antara lain: 1) Menjamin kualitas dan keamanan pangan. 3) Menganalisa hubungan sosial ekonomi antara pengolah ikan asin kering dengan penerapan kelayakan dasar. Setelah mempelajari dang menguji dengan sungguh-sungguh, kami berpendapat bahwa Praktek Kerja Lapang (PKL) ini,. 10 (1) – February 2021 1 Penerapan SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure) pada Proses Pembekuan Cuttlefish (Sepia officinalis). Seleksi bahan baku Meliputi asal sumber bahan baku, jenis dan ukuran, mutu ( sesuai dengan standar), serta jenis olahan. Sebagai Dasar Hukum. Fasilitas dan kegiatan sanitasi 5. WHO . LAPORAN PENERAPAN GMP DAN SSOP PADA UKM YULI BAKERY. Form Penilaian Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Ailani Food (lanjutan) 5. – Penerapan GMP sebagai standar tunggal, atau merupakan bagian dari penerapan standar yang lain dan sertifikasi yang dilakukan merupakan sertifikasi dari standar yang lainya tersebut seperti: ISO 22000;2005, HACCP, BRC, SQF, IFS dan lain-lain Standarisasi GMP • Prinsip dasar GMP lebih menekankan pada proses produksi yang benar bukan. 2. Skedar berbagi saja, GMP kependekan dari GOOD MANUFACTURING PRACTICES. 1. Gambaran umum IRT . 3. . Buku ini dapat digunakan sebagai acuan bagi pelaku usaha dalam menghasilkan produk segar hasil pertanian yang bermutu dan aman bagi konsumen. Selanjutnya, evaluasi terhadap kinerja penerapan GMP pun penting untuk dilakukan agar tidak muncul lagi kesalahan. Sedikit bercerita di film tersebut ada seorang pemuda bernama TOP yang ingin menjadi pengusaha muda dengan berbisnis kuliner, dia adalah pencipta produk olahan rumput. Memuat isi panduan mutu penerapan cara pengolahan ikan yang baik (GMP) dan persyaratan proedur operasi sanitasi (SSOP) 3. . Starfood Lamongan, Jawa Timur. Penerapan GMP pada produksi roti di pastry kitchen Le Eminence Hotel sudah sesuai dengan Peraturan Menteri Perindustrian Republik Indonesia No. Di bulan pertama, yaitu Juli 2018, perolehan persentase GMP di PT KIM sangat kecil, yaitu hanya 61% saja. penerapan GMP dan SSOP. Disamping itu, agar penerapan HACCP ini sukses maka perusahaan perlu memenuhi prasyarat dasar industri pangan yaitu, telah diterapkannya Good Manufacturing Practices (GMP) dan Standard Sanitation. Produk. Memproduksi dan menyediakan makanan yang aman dan layak unyuk dikonsumsi. 03. KEMENTERIAN ENERGI DAN SUMBER DAYA MINERAL. MAKALAH TPHP GMP & SSOP KELOMPOK 3B. Tempat sampah tertutup b. Penerapan GMP di PT. Faktor-faktor penting mulai. Gmp Kelompok 3 Revisi. 23/MEN. Pelaksanaan CPPOB diperusahaan dapat diintegrasikan dengan Sistem Standar Halal. Hal tersebut dapat menjadi contoh bagi pengusaha lain untuk menerapkan CPMB dalam proses produksinya. Dapat diartikan bahwa PT. Mendorong industri pengolahan pangan agarSimpan Simpan Contoh Jurnal Penerapan GMP-dikonversi Untuk Nanti. RUANG LINGKUP GMP Penerapan GMP meliputi 1. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan dalam penerapan GMP pada IKM Pakpuh dimana sebelum penelitian hanya terdapat 60% yang sesuai dengan GMP dan setelah penelitian terjadi oeningkatan yaitu 80%. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan didapatkan pelaksanaan GMP pada produksi Roti di UKM Ahnaf Bakery memiliki kategori Cukup Memenuhi (Sedang) dengan hasil penilaian rata-rata penerapan. Contoh, desinfektan yang digunakan adalah senyawa klorin, hipoklorit, dan tembaga sulfat. Rina Fitriana, Wawan Kurniawan, & Jaquline Glenadys Siregar. Penerapan GMP dan Pembahasan HACCP Jumlah responden 33 dengan item kuesioner yang digunakan untuk menghitung tingkat kesesuaian data sebanyak 53 dengan menggunakan skala likert 1-5 yang dikonversi dari penilaian secarakualitatif yang dimulai dari tidak sesuai hingga sangat sesuai. Penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) telah diakui secara internasional sebagai suatu hal yang penting untuk menjamin keamanan dan kelayakan makanan untuk dikonsumsi, karena GMP memberikan penjelasan mengenai cara produksi makanan. 2. Mutu hasil organoleptik pada bahan baku rata-rata 5 UMKM yaitu 7,2. GMP pada makanan dan minuman telah diatur dalam undang-undang, seperti yang telah disebutkan sebelumnya. MAKALAH TPHP GMP & SSOP KELOMPOK 3B. Analisa data dilakukan dengan deskriptif. Produk 7. Kegiatan penyuluhan telah dilakukan pada tanggal 2 Juli 2019. Penerapan Keamanan dan Sanitasi Pangan pada Produksi… Jurnal Agroteknologi Vol. Selain itu, untuk menjamin pelaksanaan. MAKALAH TPHP GMP & SSOP KELOMPOK 3B. Manfaat Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dalam Industri Pangan. 3. Sebagai contoh perusahaan yang tidak memiliki metal detector harus menjalankan fungsi pemeriksaan terkait dengan filter produk, serta adanya aspek resiko kontaminasi yang. POLITEKNIK PALU. Penelitian ini dilaksanakan di PT. Tetapkan indikator-indikator keefektifan penerapan GMP, dan lakukan evaluasi kinerja penerapan GMP yang digunakan alat untuk peningkatan. Contoh denkripsi produk pada industri bakery dalam hal ini dicontohkan untuk roti manis isi vla atau krim dapat dilihat pada tabel 1. Sumbayak, Petri Wani (2017) Analisis dan Evaluasi Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) Pada Produksi Roti (Studi Kasus Rotterdam Bakery, Batu). makalah gnp. memiliki desain dan konstruksi yang tepat. 1. Nilai tingkat keparahan penerapan GMP adalah 48 dari 122 atau berada dalam tingkat sedang sehingga penerapan GMP memiliki nilai 75% atau cukup memenuhi ketetapan Menteri Kesehatan RI Nomor 23/MENKES/SK/1978 tentang pedoman Cara Produksi Makanan yang Baik (CPMB). memilki nilai B/C = 2,5 dan PBP = 0,50 tahun, 2) Penerapan good housekeeping dengan cara mengurangi kotoran pada buah dengan pelatihan GMP (good manufacturing practice), memilki nilai B/C = 1,61 dan PBP = 1,63 tahun, 3) Penerapan good housekeeping dengan cara pengontrolan atau pengawasan dalam penggunaan air dengan caraGMP atau dalam bahasa Indonesia Cara Produksi yang Baik (CPB) pada dasarnya adalah peraturan tentang cara untuk mencapai kualitas yang konsisten dalam produk yang dibuat. 2. 3. Indo Lautan Makmur memiliki total skor 511. 2. 18 tahun 2012 pasal 71 dan 86). Hasil penelitian yang diperoleh antara lain 1. Faktor penting unt uk suksesnya penerapan HACCP dalam . Checklist Penerapan GMP (Good Manufacturing Practices) NO URAIAN ADA/YA TIDAK 1. Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) di Dapur Rumah Sakit. Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) Pada Proses Pengolahan Udang Windu (panaeus Monodon) Beku di PT. 3. LAPORAN PRAKTIKUM PIRT. 7, 11, 13, 19, 20 serta . 1. XYZ dilakukan dengan identifikasi kondisi nyata dengan persyaratan pedoman GMP sesuai dengan peraturan Mentri Perindustrian Republik Indonesia No. 4. Sumber air yang digunakan dalam industri pangan : 1. Membuat diagram alirGMP mencegah kesalahan yang tidak dapat dihilangkan melalui kontrol kualitas dari produk jadi. KES/SK/I/1978 tentang cara produksi makanan yang baik. Hasil pengujian mutu organoleptik bahan baku dan produk akhir adalah 8, uji mikrobiologi berkisar 9 x 10 3 kol/gr - 2,5 x 10 3 kol/gr dan not detected untuk hasil uji antibiotik, sesuai. Padang: Universitas. KAJIAN PENERAPAN GMP DAN SSOP PADA PRODUK IKAN ASIN KERING DALAM UPAYA PENINGKATAN KEAMANAN PANGAN DI KABUPATEN KENDAL TESIS Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Derajat Magister (S-2) Program Studi Magister Manajemen Sumberdaya Pantai Oleh : RINI SUSIANAWATI K4A004010. Secara tidak langsung, perusahaan yang sudah menerapkan GMP dengan baik maka akan menjadi contoh bagi produsen atau perusahaan lain untuk melakukan hal yang sama dalam proses produksinya. LAPORAN PKL PENERAPAN GMP PADA DEWI KURNIASTI Fakutas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Dekan, Dr. Journal of Marine and Coastal Science Vol. Salah satu tool yang sangat terkenal dari continuous improvement adalah 5S, yang merupakan dasar untuk sebuah perusahaan lean yang efektif. Metode implementasi HACCP dengan langkah-langkah penerapan secara sistematis dalam 12 langkah, yang terdiri dari lima langkah awal persiapan dan diikuti dengan tujuh langkah berikutnya yang merupakan tujuh prinsip HACCP. Terlebih apabila pengelolaan bisnis itu sendiri juga dilakukan dengan tepat, hasil yang diperoleh tentu. peralatan yang bagus import dari luar negri d. Penerapan manajemen mutu terpadu teridi dari beberapa kompenen yang saling berkaitan yaitu, Good Manufacturing Practice (GMP), Standar Operasional dan Prosedur dan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Konsep HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) mulai digagas pada 1960-an. 0% 0% menganggap dokumen ini bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai bermanfaat. Penerapan GMP didalam produksi sistik ebi membuka peluang bagi pelaku usaha dalam meningkatkan kualitas produk sekaligus meningkatkan peluang bagi produk tersebut dalam memasuki pasar global. KES/SK/I/1978 tentang cara produksi makanan yang baik. PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK. Kata. serta penerapan program manajemen mutu pengolahan ikan asap berdasarkan konsep (HACCP) dengan metode observasi. 2) Mengetahui tingkat penerapan kelayakan dasar (GMP, SSOP) pengolah ikan asin kering di Kabupaten Kendal. GMP (Good Manufacturing Practices) merupakan suatu pedoman bagi industri pangan, bagaimana cara berproduksi pangan yang baik. , dan Kiyat W. Dan di sisi lain, dengan menerapkan aturan ini dengan baik maka perusahaan juga akan membantu karyawan untuk bekerja dengan optimal. 188427068-Laporan-Penerapan-GMP-Dan-SSOP-C10-Fix. PENGENDALIAN KUALITAS PANGAN DENGAN PENERAPAN GOOD. Acuan GMP yang dirujuk merupakan standar yang dipakai oleh Food Safety Center of Manitoba (2018). KAJIAN PENERAPAN SANITATION STANDARD OPERATING PROCEDURES (SSOP) DAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN PATIN(Pangasius sutchi) ASAP DI DESA KOTO MASJID KECAMATAN XIII KOTO KAMPAR KABUPATEN KAMPAR-RIAU Sri Maryeni1*; Harry Sya'bandi1 1Staf Pengajar. 4% sesuai dan 28. Checklist VERIFIKASI PENERAPAN CPPOB PADA INDUSTRI MAKANAN DAN MINUMAN. PENERAPAN HACCP & ISO 22000 DALAM KEAMANAN PANGAN. Pembahasan Ruang Lingkup GMP 1. Penulisan tugas akhir ini berdasarkan hasil Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) yang telah dilakukan. 93 menjadi 6. 1. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan kelayakan dasar GMP dan SSOP sudah dilakukan dengan baik sesuai SNI No. Hal-Hal yang Perlu Diperhatikan pada Penerapan Pre-requisite Program Program harus terdokumentasi Identifikasi semua langkah dalam operasi yang kritis terhadap keamanan dan mutu pangan Terapkan prosedur kontrol yang efektif pada setiap tahap. Merupakan salah satu sistem yang harus diterapkan dalam GMP sebagai prasyarat HACCP atau ISO 22000:2005 base on ASEAN GMP. 2. Tujuan SSOP : Memastikan mutu produk dan menjamin tingkat dasar pengendalian keamanan pangan. Mengurangi kerugian dan pemborosan. Tujuan lainnya adalah untuk menekan kehilangan/kerusakan hasil, memperpanjang daya simpan, mempertahankan kesegaran, meningkatkan daya guna, meningkatkan. Pembuangan limbah cair d. 3. 2. Lingkungan seharusnya selaluyaitu (1) penilaian terhadap tingkat penerapan Program Kelayakan Dasar (GMP dan SSOP) di lokasi penelitian; (2) pengujian contoh produk ikan pindang bandeng sesuai persyaratan SNI 2717:2009 yaitu uji organoleptik, uji mikrobiologi dan uji kimia. Oncom is one of the typical foods from Java which is a fermented product from the substrate of peanut meal or tofu pulp which has been inoculated with red oncom. dihasilkan. Sebagai contoh beberapa standar GMP tersebut: 1.